SAN CARLO – CASE PAOLIN

Il “San Carlo” ha origine alle pendici del Montello, sorvegliate dall’antico capitello omonimo. Qui, le bassissime rese per ceppo e per ettaro, unite alla particolare esposizione al sole del terreno e ad una vendemmia eseguita al massimo stadio di maturazione, consentono di ottenere uve dal patrimonio polifenolico idoneo ad un grande vino da invecchiamento. Affina in barrique di rovere francese per 12-14 mesi, 6 mesi in botte grande e minimo 9 mesi in bottiglia, prima dell’immissione in commercio. Questo splendido vino da meditazione è prodotto solo nelle annate migliori. Va servito alla temperatura di 18-20 °C.